KARI IKAN CARA MAMAK / MAMAK's STYLE FISH CURRY

Mamak Fish

Curry

3 mackerel fish

(cut half)

curry powder. Marinate for 15 to 30 minutes.

2. Hot pot and

add olive oil. Sauté sliced onion, sliced garlic and ginger-garlic paste, curry

powder mixed with tamarind juice until fragrant.

3. Put the

chilli paste, fennel seeds powder, cumin powder, coriander powder, pounded rice and curry

leaves. Stir until well blended.

4. Once well

blended, add the squeezed tamarind water into the mix. Stir until the sauce

thickens and boils.

5. Add the

marinated fish and eggplant. Add salt and sugar to taste. Leave to boil. Enter

the palm oil milk, simmer it.

6. Add tomatoes

and simmer for a while.

7. Turn off the

heat and ready to be served.

3 ekor ikan selar (dipotong separuh)

100 gm serbuk kari ikan (50 gm Baba's & 50 gm Adabi) dicampur dengan air asam jawa menjadi pes

1 ulas bawang besar - dimayang

2 ulas bawang putih - dimayang

1/4 sudu kecil serbuk jintan manis

1/4 sudu kecil jintan putih

1 sudu teh halba campur

3 sudu besar beras digoreng kering dan ditumbuk lumat

1 sudu besar serbuk kunyit

1 biji terung panjang (dibelah memanjang)

2 biji tomato (dibelah empat)

Asam jawa diperah dengan 3 cawan air

2 sudu besar santan sawit

1. Cuci ikan yang telah dipotong dan lumurkan dengan serbuk kunyit,

pes halia-bawang putih dan sedikit rempah kari. Perapkan selama 15 hingga

30 minit.

2. Panas periuk dan masukkan minyak zaiton. Tumiskan bawang

besar, bawang putih dan pes halia-bawang putih pes campuran rempah kari-air

asam jawa sehingga naik bau.

3. Masukkan cili kisar, serbuk jintan manis, jintan putih, ketumbar, beras yang ditumbuk dan daun kari. Kacau sehingga sebati.

4. Apabila telah garing, masukkan air yang diperah asam jawa ke dalam

campuran. Kacau sehingga sebati dan mendidih.

5. Masukkan isi ikan yang diperap dan terung. Masukkan garam dan gula

secukup rasa. Biarkan sehingga mendidih. Masukkan santan sawit dan

biarkan mendidih.

6. Masukkan tomato dan biarkan mendidih seketika.

7. Matikan api dan siap untuk dihidang.