-
Spiedini Di Cervo E Quaglie Alla Griglia
Ingredients
- 250 Gr. Filetto Di Cervo
- 8 Fette Pancetta Affumicata
- 4 Quaglie
- Per La Marinata:
- 1 Cucch. Miele
- 2 Cucch. Salsa Di Soia Chiara
- 2 Cucch. Sherry Secco
- 2 Cucch. Scalogno Tritato
- 1 Spicchio Aglio Tritato
- Sale
- Pepe Bianco
- Per La Salsa:
- 2 Cucch. Salsa Di Soia
- 2 Cucch. Pasta Di Tahin
- 4 Centilitri Sherry Secco
- Sale
- Pepe Bianco
- 4 Cucch. Ketchup
- 6 Cucch. Fondo Di Selvaggina (v. Ricetta)
Directions
- Tagliate il filetto di cervo in otto fette lunghe e sottili, ponete su ciascuna di esse una fetta di pancetta affumicata, quindi infilzatele più volte (utilizzando lunghi stecchini di legno o di bambù) in modo da formare una specie di soffietto.
- Ponete in due piatti fondi gli spiedini e le quaglie, divise in quarti.
- Mescolate in una ciotola tutti gli ingredienti della marinata, quindi versate il composto ottenuto sulla carne e lasciate marinare per almeno mezz'h.
- Nel frattempo mescolate in un'altra ciotola gli ingredienti della salsa.
- Trascorso il tempo indicato, togliete gli spiedini e i pezzi di quaglia dalla marinata, fateli sgocciolare bene, poi cuoceteli sulla griglia per 5-6 minuti per lato.
- Servite la carne ben calda, insieme alla salsa preparata.
- Potete accompagnare questo piatto con fette di pane bianco e cubetti di mango.
- --- CONSIGLI.
- A prima vista potrà forse sorprendere la combinazione fra la cuc. orientale e la selvaggina tipicamente europea, o comunque propria delle tradizioni gastronomiche occidentali, in realtà si tratta di un esperimento che dà sempre ottimi risultati.
- Infatti la carne saporita della cacciagione armonizza perfettamente con le spezie proprie della cuc. orientale.
- Gli spiedini di carne di cervo e le quaglie alla griglia ne sono la prova.
- Gli spiedini in particolare, sono un piatto tipico dell'Indonesia, dove vengono chiamati 'Sate ayam': sono preparati con carne di pollo e venduti a tutti gli angoli delle strade.
Similar Recipes
Leave a review or comment