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  • Polpo alla Griglia con raparossa affumicata e cips vegetable

    2 votes
    Polpo alla Griglia con raparossa affumicata e cips vegetable
    Prep: 2 hours Cook: 45 min Servings: 1
    by GianMaria Le Mura
    5 recipes
    >
    Un Piatto meraviglioso da offrire in un piatto diverso ed un concetto diverso.

    Ingredients

    • Polpo gr 500
    • cipolla gr 100
    • pomodorini gr 200
    • crema di patate gr 200
    • raparossa gr 100
    • aglio gr 50
    • oregano gr 10
    • olio di olive gr 100
    • capperi gr 50
    • cips raparossa gr 20
    • crema verde spinaci gr 50
    • Aceto rosso gr 70

    Directions

    1. Cuocere il polpo alla griglia e poi a lenta cottura in un sacchetto sottofuoto in acqua bollente .
    2. Dopo cotto mettere a marinare con oregano aroma limone ed olio.
    3. Crema rapa rossa: cuocere la rapa rossa e frullare ed unirla alla crema di patate o pure di patate .
    4. Brasare la cipolla con aceto ed olio. mettere da parte.
    5. Friggere I capperi e mettere da parte.
    6. Pomodorini sott'olio prepararli e metterli da parte.
    7. Cips raparossa ( scrivere in privato grazie )
    8. Impiattare : strisciare un cucchiaio abbondante di pure di rapa rossa ed adagiare il polpo affettato. Piazzare I pomodori, cipolla come da foto, I capperi, la crema verde ...
    9. Servire.

    Reviews

    • Fabio
      Fabio
      Grande .....grazie Chef...come sempre molto disponibile.
      Per la cottura sottovuoto...indicativamente quanto tempo?
      Grigliato prima di cuocere sttovuoto, o ripassarlo dopo la cottura?
      Grazie.

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