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Risotto de camarones
El risotto es un plato tradicional de la gastronomía italiana de la zona noroeste del país, concretamente del este de Piamonte y el oeste de Lombardía debido a la abundancia de arroz, se prepara a base de arroz arborio que es una variedad de grano corto, se le agrega caldo, ya sea de carne, pollo o pescado o de origen vegetal, hasta obtener una consistencia cremosa. Incluyen el parmesano, la mantequilla y la cebolla. Es una de las formas más comunes de cocinar el arroz en Italia. Acompáñalo con un buen vino blanco, a mi particularmente me gusta el Chardonnay … Ingredients
- 2 tazas de arroz arborio
- 1 libra de camarones crudos
- 8 tazas de caldo de camarones
- 1 cebolla pequeña picadita
- 1 cubito de camarones, opcional
- 3 dientes de ajo
- 1 ½ cucharadita de bijol seasoning
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Ralladura de un limón
- 1 taza de guisantes dulces (sweet peas)
- ½ pimiento morón, cortado en tiritas
Directions
- 1. Lava los camarones y hiérvelos en las 8 tazas de agua por 2 minutos sácalos, pélalos y lÃmpialos, reserva los cascarones para hacer el caldo. No debes sobre cocinar los camarones porque si no quedaran gomosos.
- 2. Pon a hervir los cascarones junto con el cubito, por aproximadamente 15 minutos, luego cuélalo y mantenlo en la hornilla caliente todo el tiempo mientras vas agregándole poco a poco al arroz.
- 3. En un sartén hondo, sofrÃe la cebolla y el ajo en el aceite de oliva.
- 4. Agrega el bijol, mézclalo bien, luego agrégale el arroz y sofrÃelo, añádele una taza de caldo y deje que el arroz la absorba. Continúa añadiendo caldo de 1 taza a ½ taza mientras el arroz va absorbiendo el liquido.
- 5. Cuando el arroz este tierno, que tenga un color uniforme y este blandito al comerlo, agrégale los camarones, la ralladura de limón, el pimiento morón y los guisantes verdes, mezcla bien y agrégale la ultima ½ taza de caldo.
- 6. SÃrvalo enseguida con un poco de queso parmesano si desea.
- 7. El arroz te quedara un poco caldoso y estará al dente (suave pero con textura), estará listo en 30 minutos.
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