Dobošové rezy

Directions

1. Postup:
2. 1. Pripravíme cesto: Vajcia rozbijeme, žĺtky opatrne oddelíme od bielkov. Žĺtky a tretinu cukru spolu vymiešame do peny. Z bielkov a zo zvyšného cukru vyšľaháme tuhý sneh. Do žĺtkovej peny zľahka vmiešame preosiatu múku, postrúhanú citrónovú kôru a sneh. Cesto rozdelíme na tri časti, z ktorých na vymastenom a vysypanom plechu postupne upečieme tri pláty. Pečieme asi 7 minút vo vyhriatej rúre pri teplote 200 °C. Upečené pláty necháme vychladnúť, potom ich opatrne podoberieme nožom a pozdĺžne prekrojíme na polovice. Poukladáme ich na seba tak, že medzi ne vložíme mastný papier, aby sa nezlepili.
3. 2. Pripravíme krém: V kastróliku dobre rozhabarkujeme sušené mlieko, cukor a asi tri štvrtiny množstva vody a privedieme do varu. Pridáme žĺtok a krémový prášok, rozmiešané vo zvyšku vody, a vanilínový cukor. Uvaríme hustý puding, odstavíme a za občasného premiešania necháme vy­chladnúť. Do vychladnutého pudingu vmiešame pokrájané maslo a nakoniec preosiate kakao.
4. 3. Pláty cesta postupne natrieme krémom a dobre pritlačíme rukou, prípadne zaťažíme plechom. Po stuhnutí vrchný plát natrieme pripravenou čokoládovou polevou. Necháme vychladnúť a nožom namočeným v horúcej vode krájame úhľadné rezy.
5. Náš tip: Namiesto sušeného mlieka a vody môžete do krému použiť 250 ml čerstvého mlieka.