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Insalata di anatra affumicata con tartufo nero fichi secchi e arancia Recipe
by Francesco Mazzi

Insalata di anatra affumicata con tartufo nero fichi secchi e arancia

Un idea fresca per la primavera...mi piace l anatra e il prosciutto cosi ho creato una via di mezzo e poi la vinagrette al tartufo nero da un tocco di terra..che viene bilanciato dalla freschezza delle arance..i fichi poi sono il partener preferito di questo animale;tutto colorato e semplice quasi un piccolo quadro di stagione;professionalmente parlando volevo un piatto di semplice esecuzione ma di sicuro impatto ...con una alta percentuale di gradimento nel pubblico dovuta all acostamento classico di sapori.

Rating: 4.3/5
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Prep time: Italy Italian
Cook time: Servings: 5 porzioni

Ingredients

  • Un petto d anatra affumicato
  • 10 gr di tartufo nero
  • 5gr di scalogno
  • 50 gr olio canola
  • 1 arancia
  • 25 gr di fichi secchi
  • misticanze miste e fiori
  • olio alla arancia e zeste di arancia

Directions

  1. Affumicare il petto d anatra(o compratelo gia' preparato)
  2. Tritateil tartufo nero e lo scalogno mettendoli nell olio a scaldare per circa 2 ore
  3. Pelate l arancia e tagliate i fichi secchi
  4. Tagliate l anatra e combinate il tutto,cospargendo con la vinagrette al tartufo