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  • Insalata di anatra affumicata con tartufo nero fichi secchi e arancia

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    Insalata di anatra affumicata con tartufo nero fichi secchi e arancia
    Prep: 5 min Cook: 2 hours Servings: 5
    by Francesco Mazzi
    No recipes
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    Un idea fresca per la primavera...mi piace l anatra e il prosciutto cosi ho creato una via di mezzo e poi la vinagrette al tartufo nero da un tocco di terra..che viene bilanciato dalla freschezza delle arance..i fichi poi sono il partener preferito di questo animale;tutto colorato e semplice quasi un piccolo quadro di stagione;professionalmente parlando volevo un piatto di semplice esecuzione ma di sicuro impatto ...con una alta percentuale di gradimento nel pubblico dovuta all acostamento classico di sapori.

    Ingredients

    • Un petto d anatra affumicato
    • 10 gr di tartufo nero
    • 5gr di scalogno
    • 50 gr olio canola
    • 1 arancia
    • 25 gr di fichi secchi
    • misticanze miste e fiori
    • olio alla arancia e zeste di arancia

    Directions

    1. Affumicare il petto d anatra(o compratelo gia' preparato)
    2. Tritateil tartufo nero e lo scalogno mettendoli nell olio a scaldare per circa 2 ore
    3. Pelate l arancia e tagliate i fichi secchi
    4. Tagliate l anatra e combinate il tutto,cospargendo con la vinagrette al tartufo

    Reviews

    • Mario
      Mario
      Buonissima! Di alta qualita' ma facile da preparare per tutti.. mille grazie Francesco!

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