Tarta de Manzana

Directions

1. Pele, descorazone y corte las manzanas en tajadas de una pulgada de ancho aproximadamente.
2. En una sartén ancha y profunda vierta el agua, el azúcar, la mantequilla y las manzanas
3. Cocine a fuego alto meneando frecuentemente hasta que el azúcar se disuelva, baje el fuego y hierva las manzanas hasta que caramelicen de 20 a 30 min.
4. En el procesador incorporar harina, sal y mantequilla, pulsar hasta que tener una masa con consistencia de arroz cocido, incorpore poco a poco el agua fría mientras pulsa de nuevo hasta que se forme una bola de masa (mientras menos pulsos mejor es la consistencia)
5. Si no tiene procesador utilice dos tenedores para cortar la mantequilla con la harina y sal, agregue agua poco a poco y mescle la masa hasta formar una bola (mientras menos trabaja la mesa mejor es la consistencia)
6. Otra opción es comprar la corteza ya preparada (Marie Calender) - Refrigere la masa lista
7. Una vez caramelizadas las manzanas páselas a un molde de pay (de preferencia de vidrio) engrasado con mantequilla
8. Con un rodillo prepare la pasta (cubierta del pay) hasta que mida lo ancho de su molde de pay, agregue la pasta sobre las manzanas
9. Bata la clara de huevo con una cucharada de agua en un pequeño recipiente y con una brocha barnice la masa
10. Hornee a 375º F hasta que la cubierta de pay esté lista (un poco dorada) de 20 – 30 min
11. Vierta el pay en un plato, la cubierta del pay es ahora la base del pay
12. Nota: para un final espectacular, agregue a la tarta brandi flameado al servir el pay en la mesa.
13. Disfrute “a la mode” con nieve de vainilla