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  • Salsa guacamole - Messico

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    Salsa guacamole - Messico
    Prep: 30 min Servings: 4
    by ormaistanco35
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    Si tratta di una salsa di avocado di antichissime origini. La ricetta è tramandata fin dal tempo degli Aztechi, il nome deriva da AhuacamOlli, ( "Ahuacatl", che è il nome azteco dell’avocado e "molli", che significa salsa). Ne esistono varie versioni, ma la ricetta orgininale, comprendeva soltanto purea di avocado, succo di lime e sale.

    Ingredients

    • Per 4 o 5 persone.
    • 1 avocado maturo (deve essere un po’ molle, più o meno come una prugna non matura)
    • 1/4 di cipolla di media grandezza
    • 1/2 lime (solo il succo)
    • 1/2 peperoncino Jalapeño (verde, messicano e raro...da sostituire)
    • q.b.di sale,pepe e peperoncino

    Directions

    1. Tritare la cipolla ed il peperoncino Jalapeño in parti molto sottili e mettere il preparato da parte.
    2. Sbucciare l’avocado, tagliarlo in pezzetti di circa un centimetro, metterlo in un recipiente schiacciandolo con una forchetta in modo da creare una pasta
    3. Ridotto l’avocado in una poltiglia verde chiaro, aggiungere la cipolla e il Jalapeño tritati e mescolare bene.
    4. Aggiungere il succo di lime, il sale e il pepe (generosamente tanto il loro sapore sarà coperto dal lime).
    5. Continuare a mescolare aggiungendo il peperoncino in polvere.
    6. +++
    7. La salsa di avocado tende a creare una patina più scura sulla superfice, per evitarlo basta mettere l' avocado al centro del piatto e coprire con una pellicola trasparente fino a quando non verrà servita.
    8. Se si annerisce basta rimuovere con una forchetta lo strato superiore o mescolare in modo da mischiarlo.
    9. +++
    10. Servire con tortillas, con fette di pane tostate o anche patatine
    11. fritte..

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