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Fagottini di riso ( Onigiri )
Questi triangolini di riso ripieni sono un tradizionale " alimento da viaggio ", perchè facilmente trasportabili e pronti da mangiare in qualsiasi momento. La scelta del ripieno dipende dalla fantasia del cuoco. La ricetta è per 12 onigiri. Il nori è un'alga detta anche porfiria, che viene tostata, è utilizata per avvolgere il sushi. Ingredients
- 300 g di riso
- 440 ml di acqua ( una tazza per l'ammollo e 1/2 daggiungere in seguito )
- 2 fogli di nori tagliati a metà e in 12 triangoli
- sale
- Per il ripieno di ogni fagottino:
- 1/2 cucchiaino di prugna in salamoia tritata ( umeboshi )
- 1 cucchiaio colmo di scaglie di palamita mischiate con un po' di salsa di soia
- 1 cucchiaino colmo di strisce di laminaria salata ( shio-konbu )
- 1 cucchiaino di scaglie di salmone salato ( shio-zake )
- piccoli pezzi di salmone affumicato
Directions
- Sciacquate e lavate con delicatezza il riso, travasatelo in una casseruola con una tazza di acqua e lasciate a bagno per 20 minuti. Aggiungete l'acqua rimasta e portate a ebollizione, a fiamma vivace, per 5 minuti.
- Abbassate quindi la fiamma, coprite e lasciate sobbollire delicatamente per 10-15 minuti, fino a quando il riso sarà cotto. Togliete dal fuoco, coprite con un canovaccio pulito e ponetevi sopra nuovamente il coperchio; fate riposare per 15 minuti.
- Per preparare i fagottini cospargete un po' di sale sulla mano, quindi versatevi due cucchiai di riso. Appiattitelo e fate un buco al centro in cui verserete un po' del ripieno che avrete scelto. Richiudete il riso per formare un triangolo.
- Avvolgete un pezzo di nori intorno alla base di ogni fagottino, se necessario bagnando la punta dell'alga perchè aderisca. Sistemate su un piatto da portata e continuate fino a quando non avrete terminato il riso. Per evitare che si asciughino coprite con un foglio di pellicola fino al momento di gustare gli origiri. Si servono a temperatura ambiente.
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